Ingredientes:
Massa da panqueca:
- 1 xícara de leite desnatado
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher [sopa] de azeite
- 1 cubinho de caldo de legumes
Recheio:
- 1 kg de filé de salmão
- 450 g de abóbora cozida no vapor e amassada
- Sal e vinagre para temperar o salmão
Molho:
- 1 lata (340 g) de molho de tomate pronto
- 100 ml de leite de coco light
- 2 colheres [sopa] bem cheias de extrato de tomate concentrado
- 1 colher [café] de alecrim desidratado
Modo de Preparar:
Recheio:
- Corte o filé de salmão em tiras de 15 cm.
- Coloque vinagre e mexa um pouco com a mão.
- Escorra o vinagre.
- Tempere com sal a gosto.
- Leve para grelhar.
- Após grelhado, retire a pele.
- Corte a abóbora em pedaços e cozinhe no vapor.
- Após cozida amasse bem e reserve.
Panqueca:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Coloque um pouquinho de óleo numa frigideira de teflon de 20 cm e enxugue com um papel-toalha, leve a frigideira ao fogo.
- Coloque um pouco da massa e vá virando a frigideira para que a massa escorra e se espalhe no fundo da frigideira.
- Espere um pouco, vire rapidamente o disco da panqueca, deixe mais um pouquinho, coloque num prato e reserve.
- Faça isso até que toda a massa seja utilizada.
Molho:
- Leve o molho de tomate e o leite de coco ao fogo, até levantar fervura, após acrescente o extrato de tomate e deixe ferver por 5 minutos.
- O alecrim será usado por último, nas panquecas.
Montagem:
- Coloque uma colher [sopa] da abóbora em metade do disco da panqueca e espalhe.
- Coloque a tira de salmão grelhado e enrole.
- Leve a um refratário untado e enfarinhado.
- Faça isso com todas e derrame o molho por cima das panquecas.
- Por último espalhe o alecrim.
- Leve ao forno médio por 20 minutos.
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br
