Ingredientes:

• 2 ½ a 3 kg de costela bovina magra, em pedaços de 5 cm;
• 2 kg de tomate maduro cortados em quatro;
• 1 pimentão vermelho;
• Pimenta-vermelha a gosto;
• 1 cebola grande ou 2 médias;
• 3 a 5 dentes de alho;
• Cheiro-verde picado;
• 1 kg de mandioca sem pavio, cortadas em pedaços de 4 cm;
• Óleo e sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Tempere a costela a gosto e frite.
• Coloque água aos poucos, desgrudando o fundo, até que os ossos da costela comecem a se soltar.
• À parte, faça um creme batendo no liquidificador meia xícara de óleo com a cebola e o alho. Reserve.
• Faça então um molho, batendo no liquidificador o tomate, o pimentão e a pimenta-vermelha.
• Para que não transborde, bata em duas vezes, colocando um copo de água em cada vez.
• Peneire o molho e reserve.
• Retire o excesso de gordura da panela e acrescente o creme de cebola e alho à costela já frita.
• Deixe dourar um pouco e coloque a mandioca, mexendo bem para que absorva o sabor da carne e do tempero.
• Acrescente o molho de tomate, cheiro-verde e acerte o sal.
• Tampe a panela e deixe cozinhar a mandioca.
• Se necessário, ponha mais água.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br