Ingredientes:

• 400 g de robalo (duas postas)
• 1 maço de couve rasgada
• 100 g de mandioquinha
• 200 ml de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o robalo com sal e pimenta.
• Aqueça o azeite em uma frigideira que possa ir ao forno.
• Doure o peixe no azeite, depois leve ao forno para acabar de cozinhar.
• Em outra panela, cozinhe a mandioquinha no caldo de galinha.
• Escalde a couve em água e sal, escorra e refogue em uma colher de manteiga com sal e pimenta a gosto.
• Bata no liquidificador a mandioquinha com o caldo de cozimento e junte a manteiga restante.
• Verifique o sal e a pimenta e bata por mais 40 minutos.

Montagem:

• Em um prato fundo, coloque a couve, a posta de robalo sobre ela e a emulsão da mandioquinha em volta.

Fonte: Chef Adilson Soares – http://receitas.folha.com.br