Ingredientes:

• 1 abóbora japonesa sem casca e sem semente
• ½ cebola branca picada
• 1 ramo alecrim
• 1 l de caldo de frango
• 50 ml de azeite
• Sal, pimenta e ciboulette a gosto,
• 100 g de mascarpone
• Limão a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque e corte a abóbora em cubos.
• Reserve.
• Coloque uma panela em fogo alto e adicione o azeite.
• Refogue a cebola até ficar dourada, acrescente a abóbora e mexa por cerca de 5 minutos.
• Adicione o ramo de alecrim e cubra com o caldo de frango.
• Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a abóbora amoleça.
• Retire do fogo, bata no liquidificador até virar um creme, ajuste o sal e a pimenta.
• Se quiser, adicione também um pouco de ciboulette picada.
• Para fazer o creme azedo, misture o limão e o mascarpone.
• Coloque sobre a sopa bem quente.
• O creme de abóbora pode ser acompanhado de pão italiano.

Fonte: Restaurante Pomodori – http://receitas.folha.com.br