Ingredientes:

• 4 alcachofras médias
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• Água, o suficiente

Recheio:

• 1 xícara (chá) de queijo tipo ricota
• 2 colheres (sopa) de leite desnatado
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

• Cozinhe em uma panela de pressão as alcachofras com o suco de limão e a água por 20 minutos.
• Deixe esfriar e retire as folhas e o miolo fibroso.
• Separe algumas folhas (para decorar) e o fundo (coração) de alcachofra.
• Para o recheio, bata no processador a ricota, o leite e os temperos.
• Coloque sobre os fundos da alcachofra e leve ao forno médio (180°C) por 10 minutos.
• Para o molho, refogue a cebola no azeite.
• Junte tomate, sal e manjericão.
• Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
• Se for necessário, acrescente um pouco de água.
• Distribua os fundos de alcachofra com o recheio em um prato.
• Coloque o molho por cima.
• Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br