Ingredientes:

• ½ kg de talharim fino
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ latinha de filés de anchova
• 200 g de mussarela
• 6 gemas de ovo
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Misturar o talharim cozido al dente e bem escorrido com a manteiga derretida e a anchova amassada, em fogo brando.
• Desmanchar as gemas cruas em 1 ½ conchas da água do cozimento da massa.
• Misturar com a mussarela ralada e despejar sobre a massa.
• Mexer em fogo brando por alguns minutos para que as gemas possam coagular e o queijo derreter.
• Despejar numa terrina e polvilhar com pimenta.
• O molho deve ficar grosso e cremoso, e o uso do parmesão é facultativo, assim como o das anchovas.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br