Doce Cristalizado

Ingredientes:

Calda:

Modo de Preparar:

Tire a casca da abóbora e corte-a em cubos. Reserve.
Dissolva a cal na água, coloque os pedaços de abóbora dentro e deixe repousar por cerca de 2 horas.
Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente.
Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços de abóbora e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
Adicione mais água se necessário.
Retire do fogo e espere esfriar.
Para cristalizar é preciso usar a fruta em calda escorrida em uma peneira.
Tire-a do recipiente, escorra e reserve.

Calda:

Em uma panela, ponha o açúcar e a água.
Leve ao fogo moderado e mexa um pouco.
Deixe ferver até o açúcar se dissolver e a calda ficar no ponto de bala mole.
Para verificar, pingue um pouco da calda num copo com água fria e veja se formou uma bola que não mantém a forma.
Acrescente, no máximo, 5 pedaços de doce para que você possa trabalhar a calda com mais facilidade.
Tire a panela do fogo e mexa sem parar com uma escumadeira, fazendo movimentos contínuos para frente e para trás.
Conforme for mexendo, a calda deverá engrossar e fazer aparecer “bolinhas” esbranquiçadas próximas à borda da panela.
Deixe até que a calda fique turva e encubra os pedaços de doce.
Retire cada pedaço de doce da calda e deixe esfriar sobre uma peneira grande, de preferência de taquara, em um lugar sem umidade.
Para cristalizar outros pedaços, volte a panela com a calda restante ao fogo e adicione 1/2 xícara (chá) de água.
Mexa rapidamente e deixe ferver até o ponto de bala mole e acrescente as frutas em calda já escorridas.
Repita todo o processo até finalizar as frutas.

Dica: você pode substituir o doce de abóbora por doce caseiro de outras frutas, como figo, abacaxi e mamão.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

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