Ingredientes:
- 5 claras de ovos orgânicos
- 1 pitada de sal
- 275g de açúcar
- 1 colher (chá) de vinagre
- 2 colheres (chá) de maizena
- 75 g de chocolate branco em pedaços
- 150 g de framboesas (ou outras frutas vermelhas)
- 250 ml de creme de leite batido
- 10 g de pistaches picados
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Coloque as claras numa vasilha com o sal.
- Bata as claras em neve bem firme.
- Aos poucos, adicione o açúcar: 1 colher (sopa) de cada vez.
- Neste ponto, a mistura deve ficar brilhante e bem firme.
- Junte o vinagre e a maizena e misture novamente.
- Coloque o chocolate branco numa vasilha de vidro sobre uma panela de água fervente e mexa até derreter completamente.
- Disponha a mistura do merengue na assadeira em 8 merengues grandes.
- Pegue cerca de 4 framboesas e uma colherada (chá) de chocolate derretido e coloque sobre o merengue, deixando-o bem alto.
- Assegure-se de que o chocolate esteja bem escondido, para não queimar no forno.
- Asse por 5 minutos, reduza o forno a 140ºC e deixe mais 45 minutos.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois coloque num aramado.
- Cubra com o chantilly, as framboesas e os pistaches.
- Prepare com antecedência.
- Os merengues podem ser feitos na véspera e guardados em potes fechados, em camadas separadas por papel-manteiga.
- Monte meia hora antes de servir.
Fonte: http://receitas.folha.com.br
