Ingredientes:
- 1 kg de lombo
- 2 sachês de tempero para carne suína
- 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- 200 g de bacon fatiado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 300 ml de água
Calda:
- 150 g de amora
- 150 g de framboesa
- 150 g de morango
- 60 g de açúcar mascavo
- 1 sachê de tempero para carne suína
Modo de Preparar:
Lombo:
- Coloque em um recipiente o vinagre, o tempero para carne suína, sal e dois dentes de alho amassados.
- Coloque o lombo em um saco plástico para alimento, despeje a mistura por cima e leve a geladeira por pelo menos 4 horas.
- Pré-aqueça o forno a 230°C, retire o lombo da geladeira, disponha as fatias de bacon longitudinalmente sobre ele e amarre.
- Coloque a assadeira sobre a boca do fogão, adicione 1 colher de azeite deixe esquentar e doure o lombo.
- Leve a assadeira ao forno por cerca de 10 minutos a 230°C depois abaixe para 200°C.
- Asse por cerca de uma hora e cinquenta minutos.
- Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.
Calda:
- Colocar em uma panela as amoras, as framboesas, os morangos, o açúcar mascavo, a água e o tempero para carne suína.
- Levar ao fogo médio em torno de 25 minutos, retirando a espuma que precipitar por cima da calda.
- Retire o papel-alumínio e a amarração do lombo e cubra com a calda de frutas vermelhas.
Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br
