Ingredientes:

• ½ kg de contrafilé bem limpo sem nervos e sem gorduras
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 filés de anchova ou aliche dessalgados
• 60 alcaparras dessalgadas
• 8 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso
• Pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Congele o contrafilé bem limpo.
• Corte com faca elétrica em fatias bem finas.
• O ideal é cortar na máquina de frios.
• Coloque cada fatia entre 2 folhas de papel-celofane e vá batendo bem devagar para afiná-la.
• Disponha as fatias de carpaccio em pratos.
• Dissolva o sal e a  pimenta no suco de limão e junte azeite batendo com um garfo.
• Cubra as fatias de carpaccio com esse molho.
• Pique bem os filés de anchova e espalhe pelos pratos, assim como as alcaparras e finalmente,o queijo ralado.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br