Ingredientes:
- Casca ralada de 1 limão
- Casca ralada de 1 laranja
- 6 folhas de sálvia picada
- 2 colheres (chá) de tomilho picado
- 1 kg de sal grosso
- 2 claras
- 500 g de peixe limpo (pargo, vermelho ou pescada branca)
- Azeite a gosto
- Suco de limão a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma tigela, coloque as cascas do limão e da laranja, a sálvia e o tomilho. Junte o sal grosso e misture bem.
- Acrescente as claras e mexa tudo com as mãos até incorporá-las aos outros ingredientes.
- Forre uma assadeira média refratária com parte da mistura.
- Disponha o peixe por cima e cubra-o com o restante da mistura de sal grosso, moldando com as mãos para a crosta aderir bem.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 30 minutos – ou até a crosta ficar firme e levemente dourada.
- Retire do forno e quebre a crosta do peixe com cuidado, sem colocar muita força, com o cabo de uma colher ou faca.
- Regue o peixe com suco de limão e azeite a gosto e sirva.
Fonte: http://claudia.abril.com.br
