Ingredientes:
- 60 g de manteiga ou margarina
- 1 cebola média às rodelas
- 250 g de cenouras às rodelas
- 6 cabeças de aipo, cada uma com 250 g aproximadamente, arranjadas
- 750 ml de caldo de carne ou de legumes
- 3 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- Sal e pimenta-preta moída na altura
- Folhas de louro frescas para enfeitar
Modo de Preparar:
- Derreta a manteiga num tacho.
- Junte a cebola e salteie até ficar branda.
- Coloque as cenouras numa só camada sobre a cebola e em seguida as cabeças de aipo.
- Regue com o caldo e junte as folhas de louro e a salsa picada.
- Tempere bem.
- Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe fervilhar durante 20 minutos, até o aipo ficar macio.
- Com uma escumadeira, retire o aipo e os legumes para uma travessa ou pratos individuais.
- Tape e conserve quente.
- Leve o molho a lume forte e deixe ferver até reduzir para metade.
- Retire as folhas do louro e em seguida deite o molho sobre o aipo.
- Se quiser, enfeite com as folhas de louro frescas e sirva.
Fonte: http://www.seleccoes.pt – Portugal
