Ingredientes:

• 300 g de camarões médios
• 3 tangerinas
• 3 abobrinhas
• 150 g de coalhada seca
• Folhas de manjericão
• Sal marinho
• Ciboulette

Modo de Preparar:

• Limpe o camarão, retirar a tripa das costas do mesmo.
• Tempere levemente com sal.
• Coloque nos miniespetinhos de bambu, aqueça a frigideira com pouco azeite e coloque os espetinhos aos poucos por 2 minutos para grelhar de ambos os lados.
• Para fazer o molho, esprema a tangerina, misture a coalhada para diluir e dar aroma ao molho e retifique com sal.
• Corte as abobrinhas em lâminas superfinas e corte as folhas de manjericão também em Juliana bem finas.
• Aqueça a frigideira, coloque fio de azeite e passe rapidamente a abobrinha na frigideira com manjericão e sal, de modo a deixá-la ainda crocante.

Fonte: Chef Renata Braune – http://vinhoegastronomia.uol.com.br