Ingredientes:

• 1 ½ kg de maminha de alcatra numa só peça
• 2 xícaras (chá) de suco de maracujá aquecido

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadinhas
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 pãezinhos amolecidos em ½ xícara deleite
• 1 maço de escarola aferventada e picada
• 200 g de linguiça fresca picada
• 1 cubinho de caldo de carne
• 2 ovos batidos

Modo de Preparar:

• Temperar a carne com o caldo de carne dissolvido no suco de maracujá.
• Deixar tomar gosto por 2 horas.

Recheio:

• Refogar a cebola no óleo.
• Juntar os demais ingredientes, misturar e cozinhar por 5 minutos.
• Deixar esfriar.
• Fazer furos na carne e colocar o recheio (reservar o tempero).
• Colocar em uma assadeira, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio por 1 hora e 30 minutos, regar com o tempero reservado.
• Tirar a carne do forno e esperar 5 minutos.
• Cortar a carne em fatias e servir com o molho da assadeira coado.
• Servir com batatas cozidas ou arroz branco

Fonte: http://suasreceitas.com.br