Ingredientes:

• 250 g de macarrão
• ¼ xícara de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½ xícaras de caldo de legumes
• ½ xícara de leite de soja
• Suco de 1 limão
• 2 xícaras de coração de alcachofra fresca ou em conserva picados
• 3 dentes de alho picadinhos
• Sal a gosto
• ¼ xícara de parmesão

Modo de Preparar:

• Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
• Enquanto isso misture a margarina, a farinha e o caldo de vegetais em uma panelinha até engrossar, formando um tipo de roux.
• Junte os demais ingredientes (menos o macarrão) e deixe cozinhar por alguns minutos, para o queijo derreter.
• Escorra o macarrão e misture com o molho.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br