Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola processada
- 1 limão
- 4 fundos de alcachofras
- 400 g de pupunha em tiras
- 2 abobrinhas italianas em tiras
- 6 aspargos cortados diagonalmente
- 200 g de cogumelos variados (shiitake, champignon, shimeji)
- 1 ramo de tomilho
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma panela aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola.
- Enquanto isso deixe os fundos de alcachofra imersos em água com o suco de limão.
- Após refogar a cebola, acrescente o palmito pupunha e salteie até que esteja quase al dente.
- Acrescente as abobrinhas, tempere com sal, pimenta e as folhas de tomilho e desligue o fogo.
- Retire as alcachofras do molho, leve ao fogo em uma panela com água o bastante para cobrir os fundos e cozinhe ao ponto ao dente.
- Em outra frigideira despeje o azeite restante e salteie os cogumelos e os aspargos, tempere a gosto.
Montagem
- Coloque os fundos de alcachofra no centro do prato.
- Cerque com a pupunha e ao centro do fundo de alcachofra disponha os cogumelos com aspargos.
Fonte: Chef Ana Maria Chapela – http://v5.tvgazeta.com.br/vocebonita
