Ingredientes:
Ambrosia:
- 600 g de açúcar
- 1,5 l de leite
- 6 ovos
- 6 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda de Laranja:
- 300 ml de suco de laranja
- 100 g de açúcar
Decoração:
- Manga a gosto
- Tuilles a gosto
- Folha de hortelã a gosto
Modo de Preparar:
Ambrosia:
- Coloque o açúcar numa panela.
- Acrescente o leite, leve ao fogo e mexa até que a mistura comece a ganhar cor.
- Misture os ovos e as gemas para quebrar a liga.
- Acrescente os ovos e as gemas à mistura sem parar de misturar e aromatize com a essência de baunilha.
- Cozinhe em fogo lento mexendo o tempo todo até engrossar e atingir o ponto.
- Deixe esfriar.
Calda de Laranja:
- Coloque o açúcar e o suco de laranja numa panela.
- Reduza em fogo baixo até obter a consistência de calda.
Montagem:
- Coloque num prato um aro de 5 a 6 cm de diâmetro.
- Encha com a mistura de ambrosia.
- Regue com a calda de laranja.
- Decore com os tuilles, a manga e as folhas de menta.
Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com
