Ingredientes:
Charutinho de repolho:
- 1 repolho
- 450 g de cordeiro sem gordura moído
- ½ xícara de farinha de rosca (125 ml)
- 1 ovo
- 1 cebola bem picada
- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado (15 ml)
- 1 dente de alho triturado
- 1,5 cm de gengibre fresco bem picado
- 1 pimenta malagueta fresca moída
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de pedaços de queijo feta grego para guarnição (250 ml)
Molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
- 1 cebola bem picada
- Metade do repolho cortado em fatias finas
- 2 dentes de alho triturados
- 1,5 cm de gengibre fresco bem moído
- 3 tomates sem caroços picados
- 4 xícaras de caldo de vitela (1 l)
Modo de Preparar:
- Charutinho de repolho:
- Retire o centro do repolho e ferva em água e sal por cerca de 5 minutos até amaciar.
- Transfira para uma vasilha com água fria para interromper o cozimento.
- Retire da água fria, separe as folhas verdes e reserve para os charutinhos.
- Corte em fatias finas o restante do repolho e reserve para o molho.
- Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes restantes para os charutinhos de repolho.
- Misture bem, tempere, cubra e deixe na geladeira até a hora de usar.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Retire qualquer parte machucada das folhas de repolho com uma faca afiada.
- Coloque 1 folha de repolho em uma tábua, adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de recheio, dobre os lados e enrole.
- Prenda a extremidade solta da folha com pequenos palitos de bambu, se necessário.
- Repita o mesmo procedimento com as outras folhas.
- Transfira os charutinhos recheados para uma travessa refratária de 33 X 23 cm.
- Mantenha na geladeira até a hora de cozinhar.
Molho:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite.
- Adicione as cebolas e o repolho reservado e refogue por cerca de 10 minutos até caramelizar.
- Acrescente o alho e o gengibre e continue a cozinhar por um minuto em fogo brando. Adicione os tomates e o caldo de vitela.
- Tempere com sal e pimenta.
- Deixe ferver em torno de 15 minutos até o molho engrossar.
- Coloque o molho sobre os charutinhos de repolho e leve ao forno por 50 minutos.
Para servir:
- Sirva dois charutinhos de repolho por pessoa e uma concha de molho.
- Guarneça com pedaços de feta.
- Sirva com batatas assadas e creme azedo com cebolinha.
Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com
