Ingredientes:
Bolo:
- 6 ovos caseiros grandes
- 1 xícara de açúcar
- 1 ½ xícaras de farinha
- 2 colheres (chá) de fermento
- 2 colheres (chá) de canela em pó
Recheio:
- 225 g de queijo mascarpone
- 250 ml de natas
- 3 maçãs grandes
- 5 colheres (sopa) de mel
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de sumo de limão
- Decoração:
- 1 ½ maçãs
- 1 colher (chá) de sumo de limão
- Mel q.b.
- Folhas de menta q.b.
Modo de Preparar:
- Pré-aquecer o forno a 190ºC.
- Untar uma fôrma de 23 cm e reservar.
- Numa tigela bater os ovos e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
- Adicionar a farinha, o fermento e a canela e envolver.
- Colocar na fôrma e levar ao forno (*).
- Depois de assado, desenformar e pôr em cima de uma grelha para arrefecer.
- Descascar, retirar os caroços e fatiar as maçãs.
- Numa panela colocar as maçãs, 2 colheres (sopa) de mel e 1 colher (sopa) de água.
- Tapar e levar a lume brando até a maçã ficar cozida.
- Retirar do lume, juntar a canela em pó e deixar arrefecer.
- Numa taça bater o queijo mascarpone com 3 colheres (sopa) de mel e o sumo de limão. Bater à parte as natas até subirem e misturar cuidadosamente com a preparação anterior.
- Cortar o bolo ao meio, rechear com o creme e por cima colocar a maçã cozida.
- Tapar com o bolo e cobrir com o restante creme.
- Lavar bem a maçã, fatiar e cobrir com o sumo de limão.
- Aquecer um pouco de mel até ficar bem líquido.
- Dispor a maçã sobre o bolo e pincelar com o mel.
- Decorar com folhas de menta e servir fresco.
(*) A massa do bolo foi dividida e fiz dois bolos (camadas) individuais, em vez de abrir o bolo ao meio.
Fonte: http://leticiaopnioes4.blogspot.com.br – Portugal
