Ingredientes:
- 1 abóbora pequena partida ao meio e sem sementes
- 400 g de camarão médio limpo e descascado
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- Azeite a gosto
- 10 queijinhos fundidos
- 200 ml de leite de coco
- Sal a gosto
- 1 tablete de caldo de frutos do mar (ou caldo natural de peixe e frutos do mar)
- Salsa a gosto
- Pimenta a gosto
- 50 g castanhas de caju
- Mussarela ralada a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparar:
- Embrulhe cada parte da abóbora em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200ºC, com o corte voltado para baixo, por uns 20/25 minutos.
- Retire e deixe esfriar. Reserve.
- Enquanto a abóbora esfria, leve uma panela ao fogo e aqueça o azeite.
- Coloque o alho e a cebola no azeite e refogue até a cebola ficar transparente.
- Junte o camarão e o tablete de caldo, refogue.
- Assim que o camarão soltar líquido, junte o leite de coco, as castanhas de caju, salsa, pimenta e páprica.
- Retifique o sal, se necessário.
- Baixe o fogo no mínimo, tape e deixe ali.
- Desembrulhe a abóbora e retire a polpa, deixando uma parede, para receber o recheio. Coloque num prato e amasse com um garfo.
- Deite a abóbora para a panela dos camarões e mexa.
- Deixe refogar por uns momentos.
- Enquanto isso desembrulhe os queijinhos e corte-os em pequenos cubos.
- Deite-os para dentro da panela dos camarões e mexa até que eles se desmanchem.
- Desmanche a farinha em um pouco de água e coloque na panela dos camarões, mexendo sempre para dar cremosidade.
- Recheie as cascas de abóbora com o creme de camarões.
- Cubra com mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.
Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br
