Ingredientes:
- 1 kg de filé de peixe meio grosso (pescada, pargo, linguado ou o peixe de sua preferência)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 6 bananas prata cortadas no sentido do comprimento fatias de queijo mussarela
- 600 ml de leite quente
- Farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média ralada (deixe em uma peneira para drenar o excesso de líquido)
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Óleo para fritar
- Queijo mussarela ralado para gratinar
Modo de Preparar:
- Lave os filés e passe o suco de limão.
- Deixe em torno de 3 minutos.
- Lave e seque-os.
- Tempere-os com o azeite, sal e pimenta a gosto.
- Deixe marinar por uns 10 minutos.
- Enquanto isso doure levemente as fatias de banana em um pouco de manteiga e óleo.
- Reserve.
- Empane os filés na farinha e frite em óleo quente até que também dourem levemente.
- Escorra-os em papel absorvente e reserve-os.
- Em uma panela aqueça a manteiga e doure a cebola.
- Junte aproximadamente 4 colheres de farinha de trigo e mexa rápido até misturar tudo (se ficar muito duro, adicione mais manteiga, se ficar muito mole, adicione mais farinha).
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo com um batedor (fouet), tome cuidado de não formar grumos.
- Se isso acontecer, passe na peneira.
- Se o creme ficar muito espesso, adicione mais leite, se ficar muito ralo, engrosse com mais farinha dissolvida em leite.
- Cozinhe bem para não ficar com gosto de farinha crua.
- Tempere com sal.
- Por último adicione o creme de leite, misture bem e apague o fogo.
Montagem:
- Em um refratário você vai colocar uma camada de molho branco, depois os filés, sobre eles a banana e por cima o queijo.
- Cubra com o molho restante.
- Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar.
- Para acompanhamento, arroz branco e purê de batatas.
Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com
