Ingredientes:

• 160 g de arroz basmati
• 100 g de cogumelos champignon frescos
• 1 abobrinha
• 1 alho poró pequeno
• 4 tomatinhos cereja cortado em fatias
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 fatia de abacaxi fresco
• Algumas folhas de salsinha ou manjericão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora q.b.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz al dente.
• Enquanto isso corte as verduras em cubos pequenos, os cogumelos e o abacaxi e leve ao fogo em uma panela com o azeite.
• Deixe cozinhar, quando as verduras estiverem macias acrescente o arroz cozido, o sal, a pimenta-do-reino, una a salsinha picada e sirva.

Fonte: http://www.cucchiaiopieno.com