Ingredientes:

• 240 g peito de frango
• 80 ml vinho branco seco
• 100 g de arroz integral
• 130 g ervilha verde fresca
• 5 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 cebola média
• 4 colheres (sopa) Iogurte desnatado
• 4 folhas de rúcula
• 1 colher (sopa) de parmesão fresco
• Sal
• Sálvia
• Folhas de louro
• Salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

• Em uma panela coloque cebola picada, louro, polpa de tomate, sálvia e vinho branco. Acrescente o peito de frango cortado em cubos.
• Quando o frango estiver macio, retire da panela e desfie.
• Na sequência, acrescente a ervilha até seu cozimento e desligue o fogo.
• Coloque a rúcula picada bem miúda,
• Em outra panela, cozinhe o arroz com sal – reserve e acrescente o iogurte. Junte o molho, arroz cozido e frango desfiado.

Dica: sirva o risoto com as lascas de parmesão e salsinha.

Fonte: http://gnt.globo.com