Ingredientes:

• 2 berinjelas médias picadas
• 3 colheres de óleo
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 3 colheres de queijo parmesão ralado
• Orégano a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhar as berinjelas por 5 minutos.
• Escorrer e amassar com o garfo, reservar.
• Em uma panela pequena fritar a cebola e o alho, colocar o extrato de tomate e a berinjela já amassada o queijo, desligar o fogo e colocar orégano a gosto.
• Deixe esfriar e serva com torradinhas.
• Para acompanhar uma cerveja, caipirinha, vinho ou o drink do seu gosto.

Fonte: Receitas & Simpatias – http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com