Ingredientes:

• 3 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 3 claras batidas em neve
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 copo (americano) de vinho tinto de boa qualidade
• 1 copo (americano) de água
• 1 pêssego em calda (duas metades) fatiado

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo o vinho, o açúcar e o sal e deixe ferver.
• Quando levantar fervura, adicione aos poucos o amido de milho previamente dissolvido em um pouco de água fria.
• Retire em seguida do fogo e adicione as gemas e as claras em neve.
• Coloque em uma fôrma untada com manteiga e asse em banho-maria.
• Depois de frio, desenforme em um prato e sirva com fatias de pêssego em calda.
• Antes de juntar as gemas, passe-as em peneira para evitar que o creme fique com aspecto feio.

Fonte: Ofélia – http://receitas.folha.com.br