Ingredientes:

• 1 ½ xícaras (chá) de arroz
• 1 peito de frango desossado e cortado em cubos (600 g)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça picada
• 2 colheres (sopa) de uvas passas
• 2 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão, aqueça a margarina e frite a cebola e o alho.
• Depois, acrescente o molho inglês e o frango e deixe dourar em fogo alto.
• Junte a cenoura, o arroz e refogue bem.
• Por último, adicione o caldo de galinha, as uvas passas e o sal.
• Tampe a panela, cozinhe o risoto em fogo brando e, quando começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 6 minutos.
• Retire a pressão da panela, destampe-a, junte a pimenta e a salsa, misturando delicadamente.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br