Ingredientes:
- 200 g de farinha fina
- 15 g de fermento
- 100 ml de cerveja
- 750 g de leite gordo
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (café) de açúcar
- 1 ovo
- 25 g de manteiga sem sal
- Açúcar em pó
Modo de Preparar:
Massa:
- Num pequeno tacho derreta a manteiga e reserve.
- Numa panela, aqueça o leite em lume brando.
- Deixe arrefecer ligeiramente e depois dissolva completamente o fermento com a ajuda de uma colher de pau.
- De seguida, junte a farinha pouco a pouco, mexendo sempre bem. Reserve.
- Separe a gema da clara do ovo e reserve ambos.
- Na panela, junte o sal, o açúcar, a gema do ovo e a cerveja à massa já reservada, não se esquecendo de mexer sempre, por forma a misturar bem todos os ingredientes.
- Assim que a massa estiver homogênea, junte a manteiga derretida mexendo bem. Reserve.
- Bata as claras em castelo.
- Quando estas estiverem prontas envolva-as delicadamente na massa, sem mexer.
- Certifique-se de que as claras ficaram bem envoltas na massa e deixe a respirar.
- Depois, tape a massa com um pano e deixa-a repousar à temperatura ambiente durante 1h30.
- Durante este tempo a massa vai, sensivelmente, duplicar de tamanho.
Cozedura da massa
- Coloque óleo numa frigideira e ponha no fogo até o óleo ficar bem quente (cerca de 180ºC)
- Após a 1h30 de repouso, volte a bater bem a massa.
- Com a ajuda de uma colher de sopa, faça pequenas bolas de massa do tamanho de ovos de codorna e mergulhe-as pouco a pouco dentro do óleo.
- Prepare, no máximo, 6 ou 7 bolinhas de cada vez e deixe-as fritar durante um minuto.
- Em seguida volte-as com uma espumadeira para que possam fritar do outro lado, durante outro minuto.
- Assim que estiverem bem douradas, retire-as do óleo e disponha-as sobre um prato coberto com papel absorvente.
- Repita o mesmo processo até se acabar a massa.
- Disponha os estaladiços em pratos e polvilhe-os com açúcar em pó a gosto.
Fonte: http://www.eurocid.pt – Bélgica
