Ingredientes:

• 1400 ml de caldo de frango ou de legumes
• 2 abobrinhas pequenas, fatiadas na diagonal, com 1 cm de espessura
• 2 cenouras, fatiadas na diagonal, com 1 cm de espessura
• 4 vagens fatiadas na diagonal, com 1 cm de espessura
• 1 pimentão pequeno vermelho, fatiado com 1 cm de espessura
• 1 pimentão pequeno amarelo, fatiado com 1 cm de espessura
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 fundos de alcachofras, fatiadas na diagonal, com 1 cm de espessura
• 2 tomates fatiados na diagonal, com 1 cm de espessura
• 2 colheres (sopa) de ervilhas em conserva
• 1 colher (sopa) de cebola
• 1 colher (sopa) de alho poró
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 400 g de arroz arbóreo

Modo de Preparar:

• Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, junte a metade da cebola e do alho poró e deixe dourar.
• Acrescente os pimentões, a abobrinha, a vagem, a cenoura e refogue por aproximadamente 4 minutos. Reserve.
• Em outra panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga com o restante da cebola e do alho poró e leve para dourar.
• Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
• Adicione o vinho branco, mexa bem e deixe evaporar.
• Sempre mexendo, coloque um pouco do caldo de legumes (ou de frango) quase em ponto de fervura e mexa de vez em quando e após 8 minutos, coloque os legumes que estavam reservados, junte a ervilha, os tomates e o fundo de alcachofra.
• Continue colocando, aos poucos, o caldo de legumes (ou de frango), mexendo sempre.
• Deixe cozinhar por mais 8 minutos.
• Retire do fogo, acrescente a manteiga e o parmesão ralado.
• Sirva em prato fundo aquecido.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br