Ingredientes:

• 4 berinjelas em rodelas
• Sal e pimenta a gosto
• 500 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 4 pimentões verdes em tiras
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado
• 2 cubos de caldo de carne dissolvidos
• Óleo para untar

Modo de Preparar:

• Polvilhe bastante sal sobre as berinjelas e deixe descansar por 20 minutos.
• Em uma panela, frite a carne no óleo, junte o alho, a cebola, sal, pimenta e refogue.
• Reserve dentro da panela.
• Em uma frigideira untada, refogue os pimentões por 5 minutos.
• Disponha sobre a carne moída.
• Lave as berinjelas, escorra e seque.
• Na frigideira, frite as berinjelas e coloque por cima dos pimentões, formando camadas.
• Cubra as berinjelas com o arroz e adicione água quente junto com o caldo de carne.
• A água deverá ficar cerca de 2 cm acima do arroz.
• Cozinhe até que o arroz esteja quase pronto.
• Se necessário, coloque mais água.
• Desligue o fogo, deixe descansar por 15 minutos e vire sobre um refratário redondo.
• Sirva em seguida.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br