Ingredientes:

• 10 batatas cortadas em cubos
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 100g de vagem cortadas em pedaços pequenos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1/2 pimentão verde cortado em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite a gosto
• 2 gemas
• 250 g de maionese
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 claras
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Cozinhe separadamente os legumes.
• Em uma tigela coloque os legumes, e tempere com o sal, a pimenta e o azeite.
• Bata as gemas, 200 g de maionese e a mostarda.
• Acrescente os legumes e misture delicadamente.
• Coloque em um refratário untado com margarina e polvilhado com queijo ralado.
• Bata as claras em neve, misture os 50 g restantes da maionese e espalhe sobre os legumes.
• Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar.
• Sirva quente ou fria.

Dica: Você pode acrescentar atum e os legumes de sua preferência.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br