Caesar Salad 05

Ingredientes:

Crôutons

Molho

Modo de Preparar:

Caso opte por utilizar frango desfiado, tempere 1 peito de frango com sal e pimenta do reino.
Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, desfie-o e reserve.
Prepare os crôutons, cortando cubinhos de 2 cm com as fatias de pão de fôrma (sem casca).
Coloque os cubinhos em uma assadeira e leve ao forno médio por 5 minutos. Prepare uma mistura com as 4 colheres (sopa) do azeite, o alho em pó, pitada de orégano e sal.
Retire os crôutons do forno e regue com a mistura de azeite.
Misture bem e leve novamente ao forno para que os cubinhos de pão fiquem bem dourados, retire do forno e reserve.
Prepare o molho da salada, colocando em um liquidificador o dente de alho e as anchovas grosseiramente picados, acrescente o vinagre, suco de limão, mostarda e molho inglês.
Bata até que os ingredientes estejam bem incorporados.
Desligue o liquidificador e acrescente a maionese, bata novamente até estar tudo bem misturado e com o liquidificador ligado acrescente fio a fio o azeite e o óleo. (esta parte é importante, pois se o óleo e o azeite forem acrescentados muito rapidamente o molho não ficará cremoso.)
Coloque sal e pimenta do reino. Reserve.
Rasgue grosseiramente as folhas de alface e coloque em uma saladeira funda.
Acrescente metade dos crôutons, frango desfiado (se estiver utilizando) e metade do queijo ralado.
Regue com a quantidade de molho desejada e misture bem.
Arrume em uma travessa e cubra com os crôutons e o queijo, restantes.

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