Ingredientes:
- 4 tomates vermelhos
- 2 xícaras (chá) de ricota fresca magra
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa picada
- 2 colheres (sopa) de requeijão light
- 1 colher (sopa) de folhas de manjericão frescas
- 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
- Suco de 1/2 limão
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva Extra Virgem
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de Preparar:
- Corte os tomates ao meio, retire a polpa e as sementes com uma colher e reserve.
- Deixe secá-los de cabeça para baixo sobre um papel toalha.
- Em uma vasilha, amasse a ricota com a ajuda de um garfo, junte o alho e a cebola.
- Mexa até formar um patê.
- Acrescente o manjericão, a azeitona, o suco de limão e o sal.
- Misture bem todos os ingredientes e recheie os tomates com esta mistura.
- Passe a polpa dos tomates na peneira para obter um caldo espesso e, por fim, junte o azeite.
- Disponha os tomates recheados em uma assadeira, regue com o molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
- Polvilhe a salsa picada e decore com folhas de manjericão.
- Sirva como entrada, acompanhado de torradas de pão integral.
Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br
