Ingredientes:
- 1 lata de aspargo
- 100 g de funghi secchi
- 150 g de parmesão
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 250 g de tagliatelle
Molho
- 5 gemas de ovo
- 2 xícaras (chá) de creme de leite
- Quanto baste de sal
Modo de Preparar:
- Corte os aspargos em pedaços e reserve as pontas.
- Lave os cogumelos e deixe-os secar sobre papel absorvente.
- Com um descascador de frutas, retire lascas de metade do parmesão. Rale o pedaço que restante.
Prepare o molho:
- Em uma tigela, bata as gemas; junte o creme de leite, 4 colheres do parmesão ralado a noz moscada, o sal e a pimenta.
- Cozinhe a massa até ficar ao dente, escorra e reserve.
- Na mesma panela doure o presunto na manteiga por 2 minutos.
- Mexa delicadamente. Reserve.
- Coloque a tigela com o molho dentro de uma panela com água fervente.
- Bata novamente por 10 minutos, até que o molho fique espumoso.
- Retire do fogo e junte com a massa.
- Acrescente o presunto, os aspargos e o cogumelo.
- Sirva em seguida, cobrindo com as lascas de parmesão.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br
