Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
- 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparar:
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Coloque no copo do liquidificador o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá), o adoçante, o leite em pó, o leite de coco e os ovos.
- Bata por 5 minutos.
- Com o azeite de oliva reservado, unte a assadeira (capacidade para 40 ml) e polvilhe com o açúcar.
- Despeje o creme e leve ao forno, em banho-maria, por 30 minutos ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo.
- Retire do forno.
- Leve para gelar por 2 horas.
- Montagem: no momento de servir, desenforme o pudim em uma bandeja e decore com coco fresco cortado em fitas.
Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br
