Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de sálvia ou manjerona desidratados
- 1 colher (sopa) de margarina para cozinhar
- 2 colheres (sopa) de margarina (50 g)
- 1 kg de tomates bem maduros picados sem pele e sem sementes
- 250 g de macarrão tipo penne (grano duro)
- 1 pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate
- 2 berinjelas picadas com casca (600 g)
- 2 dentes de alho amassados (100 g)
- Cheiro verde, sal e pimenta a gosto
- 1 cebola grande bem picada
Modo de Preparar:
- Aquecer a margarina em uma panela, juntar o alho e a cebola e dourar.
- Adicionar a sálvia ou manjerona, sal, pimenta, o açúcar, os tomates e a polpa de berinjela.
- Refogar, mexendo de vez em quando em fogo baixo até se tornar um molho bem encorpado por aproximadamente 25 minutos (em fogo baixo).
- Enquanto isso ferver 2,5 litros de água, colocar a margarina e cozinhar o macarrão tipo penne (grano duro) al dente, ou seja no tempo correto que indica a embalagem. Escorrer a água do macarrão.
- Após o molho ficar bem encorpado, desligar o fogo e juntar o cheiro verde. Deite o molho por cima do macarrão.
- Servir a seguir.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
