Ingredientes:
- 11/2 kg de lombo magro de porco
- Suco coado de 3 limões
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 1/2 colher (chá) de noz moscada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 tablete de caldo de bacon
- 5 colheres (sopa) de margarina
- 20 a 30 ameixas sem caroços
- 2 colheres (sopa) de mel
- Barbante para enrolar
- Papel alumínio
Modo de Preparar:
- Corte o lombo ao meio no sentido longitudinal, abra como manta e reserve.
- Bata no liquidificador o suco dos limões, o azeite, o molho inglês, a cebola, os dentes de alho, a noz moscada, o tablete de caldo de bacon, o sal e a pimenta do reino.
- Tempere o lombo com o molho batido no liquidificador e deixe neste marinada por 12 horas.
- Após as 12 horas, retire o lombo da marinada escorra bem e reserve.
- Bata no liquidificador as ameixas e 3 colheres de margarina no liquidificador.
- Abra o lombo em um refratário, recheie e enrole o lombo como um rocambole.
- Deixando a parte de gordura para fora.
- Amarre com o barbante, dando a forma de um rolo e reserve.
- Unte um refratário com margarina e coloque o lombo.
- Misture o mel e o que sobrou da margarina.
- Como um pincel passe essa mistura na parte superior e lateral do lombo.
- Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
- Após 30 minutos retire o papel alumínio e regue o lombo com o molho que se formou no fundo do refratário e deixe dourar por de 10 a 15 minutos.
- Retire o lombo, corte o barbante.
- Fatie, regue com um pouco do molho e distribua o restante ao redor.
- Sirva de imediato.
Fonte: http://www.receitas.com
