Ingredientes:

• 200 g de arroz integral;
• 500 g de tomate em rodelas;
• 2 berinjelas cortadas em rodelas;
• 2 dentes de alho amassados;
• 2 cebolas em rodelas;
• Suco de limão.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz integral em água e sal durante 40 minutos e escorra.
• Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho amassado durante alguns minutos no suco de limão.
• Tempere com sal, pimenta do reino com moderação.
• A berinjela e o tomate refogue em uma frigideira com tampa.
• Numa travessa, intercale camadas de arroz, berinjelas, tomate, cebola, alho, até acabarem os ingredientes.
• Leve ao forno médio para alto por 30 minutos e sirva.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br