Ingredientes:
- 150 g de cevada
- 2 abobrinhas pequenas
- 80 g de presunto defumado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cebolinha verde e salsinha
- 1 laranja
Modo de Preparar:
- Numa panela, coloque bastante água com sal para ferver com um pouco de cebolinha e salsinha.
- Junte a cevada e cozinhe por 20-30 minutos, ou até que os grãos fiquem macios.
- Escorra (reserve a água), transfira para uma tigela e deixe esfriar.
- Na mesma água, cozinhe as abobrinhas cortadas em cubos médios por 4-5 minutos e escorra quando estiverem crocantes.
- Retire 2-3 pedaços da casca da laranja, eliminando a parte branca, e corte-a em rodelas, recolhendo o suco que sair numa tigela pequena.
- Acrescente ao suco o azeite de oliva, sal e pimenta do reino.
- Adicione a abobrinha na tigela com a cevada, tempere com o molho preparado e misture.
- Numa saladeira redonda, disponha as rodelas de laranja, coloque no centro a cevada, com a abobrinha e complete com o presunto cortado em tiras e com as cascas de laranja.
- Sirva em seguida.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
