Ingredientes:

• 2 maçãs
• 1 1/2 kg de lombo de porco
• 1 pitada de gengibre em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 xícaras de caldo de carne
• 6 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de geléia de ameixa
• 150 g de ameixas pretas
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Cubra a ameixa preta com água numa panela.
• Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
• Retire do fogo.
• Deixe esfriar.
• Retire os caroços.
• Descasque as maçãs, retire as partes das sementes e corte em cubinhos.
• Esfregue a parte interna da carne com sal, pimenta e gengibre.
• Espalhe a maçã e as ameixas pretas sobre a carne e enrole.
• Amarre com um barbante.
• Aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC).
• Derreta a manteiga ou margarina numa assadeira.
• Frite a carne até que doure de todos os lados.
• Se houver muita gordura retire um pouco.
• Despeje o caldo de carne quente por cima.
• Leve ao forno por umas 2 horas ou até que a carne esteja assada, acrescentando mais caldo conforme se fizer necessário.
• Retire a carne da assadeira.
• Junte a geléia e tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
• Sirva com molho.

Fonte: http://www.libdigi.eu