Ingredientes:

• ½ kg de abobrinha média
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva (para fritar)
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite de soja
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave as abobrinhas e coloque em uma tigela.
• Cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos.
• Em seguida, escorra a água e lave-a até sair toda aspereza da casca.
• Limpe a abobrinha, tirando as extremidades e corte em rodelas finas (0,3 cm de espessura).
• Reserve.
• Peneire em uma tigela a farinha de trigo.
• Adicione o leite e bata com um garfo por 3 minutos ou até obter uma certa consistência.
• A massa não deve ficar muito rala nem muito espessa.
• Reserve.
• Coloque o azeite de oliva em uma frigideira (20 cm de diâmetro).
• Leve ao fogo até aquecer bem.
• Aos poucos vá empanando as fatias de abobrinha na massa e coloque na frigideira com o azeite de oliva bem quente.
• Frite por 1 minuto ou até a massa dourar.
• Tire as abobrinhas com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.
• Polvilhe sal e sirva em seguida.

Fonte: Berenice – http://www.comidaereceitas.com.br