Arroz Doce com Caramelo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o arroz, escorra e coloque numa panela com 3 xícaras (chá) de água.
Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar “al dente”.
Retire do fogo, transfira o arroz para uma peneira e reserve.
Leve ao fogo outra panela com o leite, 1 xícara (chá) de açúcar e as raspas de casca de laranja até ferver.
Acrescente o arroz, reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, ou até o arroz ficar bem macio e com uma calda levemente cremosa. Retire do fogo.
Enquanto isso coloque o açúcar restante em outra panela e leve ao fogo bem baixo, mexendo cuidadosamente, de vez em quando, por 15 minutos, ou até o açúcar derreter. Tome cuidado para não queimar e ficar amargo.
Retire do fogo, espalhe rapidamente o açúcar derretido numa superfície de mármore ou sobre um pedaço de papel-manteiga, formando uma placa fina.
Deixe esfriar e quebre a placa em pedaços pequenos.
Coloque no arroz doce já morno e misture cuidadosamente.
Sirva gelado e, se preferir, decore com fios de caramelo.
Dicas:
Para enriquecer, além de raspas de laranja, podem-se usar raspas de limão, coco ralado ou especiarias, como cravo e canela.
Para dar uma cor levemente dourada, use açúcar caramelizado.

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