Ingredientes:
- 1 cebola em cubinhos miúdos
- 250 g de batata doce em cubos de 1 cm
- 250 g de cará em cubos de 1 cm
- 6 ovos
- Azeite de oliva virgem espanhol
- Sal
Modo de Preparar:
- Regue o fundo de uma frigideira média (20 cm) com azeite e nele doure ligeiramente a cebola.
- Acrescente os cubinhos de batata doce e de cará, polvilhe com um pouco de sal e misture bem.
- Junte azeite o quanto baste para cobrir os cubinhos e mantenha em fogo baixo por uns 15 minutos, até que eles estejam bem macios.
- Depois disso, escorra o azeite (se quiser, guarde para fritar batatas no dia seguinte), junte os ovos ligeiramente batidos com um pouco de sal e espere firmar e dourar nas bordas.
- Com a ajuda de um prato, vire e volte com a preparação para a frigideira para dourar do outro lado.
- Sirva em seguida com salada de folhas.
Fonte: http://receitasdatv.com
