Ingredientes:

• 1 kg de nabo redondo, lavado e descascado
• 1/2 l de vinagre branco
• 1/2 l de água
• 2 colheres (sopa) rasa de sal
• Grãos de pimenta do reino na quantidade que preferir
• 1 colher (chá) de mostarda em grãos

Modo de Preparar:

• Corte o nabo em fatias de 0,5 cm
• Adicione 1 colher (sopa) de sal e deixe descansar
• Em uma panela, ponha o vinagre, a água, o restante do sal, a pimenta, a mostarda e deixe ferver por 5 minutos
• Ponha o nabo nesse vinagre
• Quando levantar fervura desligue
• Espere esfriar um pouco e ponha o nabo em um vidro de boca larga
• Por cima, jogue o líquido (vinagre mais especiarias)
• Tampe e deixe curtir por uma semana antes de consumir

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br