Ingredientes:

•  1 cabeça de peixe grande tipo corvina
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cebola picada
• ½ xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 tomate picado
• 1 ramo de coentro
• 1 ramo de salsa
• 2 l de água

Modo de Preparar:

• Em uma panela coloque os ingredientes e leve ao fogo.
• Deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que a cabeça esteja cozida.
• Com o auxílio de um garfo, retire o que puder de carne do peixe que ficou na cabeça.
• Então, descarte os ossos e as espinhas e coloque a carne retirada com o caldo do cozimento no liquidificador.
• Bata por 5 minutos passe por uma peneira, prove o tempero e sirva bem quente. 

Fonte: Culinarista Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br