Ingredientes:

• 3 berinjelas
• Sal, pimenta do reino, na quantidade que preferir
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 dentes de alho, picadinho
• 3 colheres (sopa ) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de folha de hortelã, picadinha

Modo de Preparar:

• Tempere a berinjela com sal e pimenta
• Aqueça meia xícara de óleo e frite as berinjelas, dos dois lados
• Tire e reserve
• Faça o mesmo com óleo e a berinjela restante
• Frite o alho e junte com o vinagre, deixando aquecer
• Numa travessa, faça camadas alternadas de berinjela, alho com vinagre e hortelã
• Sirva quente ou frio

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br