Ingredientes:

• 400 g de mandioquinha
• 2 tomates maduros (com pele e sementes)
• 1 abobrinha paulista (com casca)
• 1 berinjela (com casca)
• 1/2 cebola
• 4 dentes de alho grandes
• 1 colher (sopa) rasa de páprica doce
• 1 colher (sopa) rasa de noz moscada
• 1 colher (café) rasa de gengibre em pó
• 1/2 pacote de macarrão de letrinhas
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão cozinhe a mandioquinha, o tomate, a abobrinha paulista, a berinjela, a cebola e o alho.
• Retire da panela e bata tudo no liquidificador.
• Leve ao fogo (baixo) novamente e adicione sal a gosto, a páprica doce, a noz moscada e o gengibre.
• Adicione o macarrão.
• Cozinhe até que o macarrão esteja macio.

Fonte: http://www.deliciasvegetarianas.com.br