Ingredientes:
- 200 g de cevada
- 2 colheres (sopa) de manjericão e de hortelã picados
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 pitada de pimenta dedo de moça em pó
- 2 cebolas pequenas
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho
- 2 abobrinhas
- 2 berinjelas
- 1 cenoura
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Lave a cevada e transfira para uma panela com 2 litros de água fria.
- Leve ao fogo alto até levantar fervura.
- Tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
- Adicione o sal no final do cozimento.
- Enquanto isso limpe a cenoura, a cebola, a abobrinha e pique em pedaços bem pequenos.
- Lave a berinjela, enxugue, corte em fatias e, em seguida, em cubos pequenos.
- Numa frigideira antiaderente, doure o alho descascado em 4 colheres de (sopa) de azeite.
- Elimine o alho e adicione todos os legumes picados, com exceção da berinjela.
- Junte sal e pimenta dedo de moça e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Transfira os legumes para uma tigela e mantenha-os aquecidos.
- Na mesma frigideira, coloque 2 colheres de (sopa) de azeite, junte a berinjela, sal e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Retire do fogo, junte aos outros legumes e polvilhe as ervas picadas.
- Escorra a cevada e junte-a aos legumes.
- Tempere com o suco de limão e, se necessário, com um fio de azeite.
- Misture bem todos os ingredientes, acerte o sal e sirva a salada morna ou fria.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
