Ingredientes:

• 1/2 kg de batatas
• 4 alhos porós
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 l de caldo de carne
• 1 gema
• 1 copo de creme de leite
• Sal

Modo de Preparar:

• Frite no óleo os alhos porós cortados em rodelas e tempere com sal.
• Poucos minutos depois junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços.
• Deixe refogar bem e despeje o caldo por cima.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, em fogo brando.
• Prove e, se julgar necessário, acerte o sal.
• Passe então as batatas e os alhos porós no espremedor e despeje-os novamente no caldo (ou bata no liquidificador)
• Adicione o creme de leite e a gema batida com um garfo.
• Cozinhe este creme em banho-maria durante 15 minutos.
• Retire e sirva bem quente, acompanhado de croutons (pão cortado em pequenos pedaços e fritos na manteiga).
• Se preferir substitua o alho poró por espinafre ou aspargos, procedendo da mesma maneira.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br