Ingredientes:

• 100 g de farinha de rosca
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de farinha de trigo
• 3 ovos
• Salsa picada
• Noz moscada
• 1/2 l de caldo de carne
•  Sal

Modo de Preparar:

• Pique a salsa, acrescente então farinha de rosca, 60 g de parmesão ralado, farinha de trigo, noz moscada, sal e mexa bem.
• Junte os ovos e misture com colher de pau até ligar bem os ingredientes.
• Com as mãos levemente enfarinhadas faça dessa massa uma porção de bolinhas do tamanho de jabuticabas e coloque-as, provisoriamente, em prato polvilhado com farinha de trigo para que não grudem.
• Leve ao fogo a panela com caldo de carne.
• Quando ferver despeje o conteúdo numa sopeira e junte as bolinhas e o queijo ralado.
• Se preferir, aproveite a mesma massa com que são feitas as bolinhas, para misturá-la diretamente ao caldo, antes passando-a por peneira ou espremedor, obtendo assim uma sopa cremosa.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br