Ingredientes:

• 1 colher (chá) de bicarbonato
• ½ kg de vagens
• 4 gemas cozidas
• Vinagre
• Azeite
• Mostarda
• Tomates
• Maçãs
• Sal

Modo de Preparar:

• Limpar as vagens, cortar bem fininhas e cozinhar com uma colherinha de bicarbonato.
• Escorrer a água e deixar esfriar, temperando então com a gema cozida e esmagada, vinagre, azeite, mostarda e sal.
• Arrumar num prato redondo, colocar ao redor rodelas de tomates e maçãs bem picadinhas.
• Cobrir com gemas cozidas, passadas na peneira, para esfarinhar

Fonte: http://www.livrodereceitas.com